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懐石万惣 ブログ

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糠漬け
畑にはキューリや茄子が毎日の収穫できます
今の季節は『糠漬け』が旬ともいえると思います

万惣の糠どこは、今年で10年目になります
毎年熟成されて美味しくなっていきます
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上の写真の物は糠の中に入っている山椒の実です
(山椒の実には防腐作用があります)
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by kaisekimansou | 2007-07-17 22:43 | 旬の物 7月
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上の写真は「梅」です、畑の隅に1本だけあるのですが、毎年たくさんなります
青いうちに取ったのですが・・・・忙しく、2~3日ほったらかしに・・・黄色くなりました・・・
あわてて処理をして瓶の中に塩漬け。
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これは『ソバナ』
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『ルリヤナギ』
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上の写真はめずらしいですよ・・これは食用の「ユリ根」ためしに植えてみたら
こんな綺麗なユリが咲きました
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これは今朝の写真ですがいまのに時期は毎日これだけのキューリが取れます。
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by kaisekimansou | 2007-07-11 20:05 | 万惣の畑
淡交社『懐石料理のいただき方』
で懐石をお出しします

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by kaisekimansou | 2007-07-10 20:05 | 淡交社