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懐石万惣 ブログ

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イベント茶会、料理教室、畑の様子など随時更新中

そうだ、お茶会に行こう in 関西
~周年感謝茶会~

日時: 2011年04月09日(土曜日)

場所:岡崎別院(京都市左京区 ※普段非公開の寺院です)

一席目 9 時~濃茶・薄茶・点心
二席目 10時~
三席目 11時~
四席目 12時~
※一席10名まで全席予約のみ

会費:8000円

主催:そうだ、お茶会に行こう in 関西

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今回の茶会は「そうだ、お茶会に行こう in 関西」の記念茶会です
会のメンバーで楽しくお茶会をします

香煎席(白湯)があります担当は奈良の数寄者
濃茶席は兵庫の寺内さん裏千家学園出身者で道具もすばらしく楽しみです
薄茶席は京都の数寄者の方が担当です
そして点心席は私が担当します(^^)

お問い合わせは(中尾)090-8966-8636
よろしくお願いします
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# by kaisekimansou | 2010-12-26 14:07 | 茶会のお知らせ
今日は父の料理を手伝ってました(^^)

父は太平洋側(東京→静岡など)で仕事をしていましたが、子供(私が3~4歳)を育てる環境は田舎がよいと考え、出身地である富山に引っ越しました(^^)

当時富山には高級なレストランはなく(><)働く場所を探すのも大変だったよおです

☆☆☆☆☆

お店のメニューにはコース料理はなく、コロッケやハンバーグが食べられます
父は庶民的な洋食が好きなのです(^^)

でもコース料理も頼めば作ってくれます

下の写真は4000円のコースでした(^^)

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白海老のマリネ
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甘エビのスープ 
父が富山に帰ってきて一番最初に考案したスープです
甘エビの頭を煮込んで出しをとってます
おいしいですよ
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カニクリームコロッケ(^^)
こんかいは、カニクリームコロッケを食べたいというお客様からのリクエストでしたので魚料理をコロッケにしました。

父は自分が修行した当時のままに
基本に忠実に、
時間をかけて、まじめに作るのが一番おいしいといいます

他にも最近のフレンチのようソースで線を引いたり・・アート的な盛り付けをこのまず
昔ながらの、ソースがたっぷりかかった料理をつくりす

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ビーフストロガノフ
このソースのベースになっているデミソースは1ヶ月かかって作ります
毎日の火入れがかなり大変です(^^)

それから父は鹿や鳩などetc
あまり使いません

私は今はジビエなどおいしいと思うんですが・・
父は若い頃は癖のある香りも美味感じていたんだけど
年をとると和食が好きになるように、
肉に関しても癖がなく食べやすい臭みがないものが良くなる・・

だから、肉料理はいつも和牛を焼いてます

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いちご
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クレープシューゼット
このデザート、超おいしいですよ(^^)
みなさんは、あったかいデザートはあんまり食べて事がないと思いますが

和食でも冬は暖かく、あったかーいお菓子を食べますよね

フレンチも一緒です
この日もクレープにプリンを包み
オレンジで煮込みました、
当然熱々のデザートでした(^^)
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# by kaisekimansou | 2010-12-15 01:03
京都に行ってましたー♪

4月9日に京都で催される茶会で点心をお出しします
(^^)打ち合わせでした♪
会場は「岡崎別院」下の写真は別院の茶室です敷地内の池のほとりに建っています(^^)
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詳細は近日中にUPしますね(^^)

京都ではお会いした方にも会えましたし、行きたかった表具屋さんにも行けたし
詰め所にも行けたし祇園で食事もしたし♪
超充実でした。

京都では5月にも料理をお出しする催しがありそうだし
来年は楽しみですね♪
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# by kaisekimansou | 2010-12-13 01:24
金沢の中村記念美術館で行われた
日本の文化を楽しむ会
「感心香食」大成功(^^)

参加してくださった皆様、スタッフの皆様ありがとうございました

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左から池田先生(志野流)「香屋」の女将さんです(^^)
その隣が馬場先生(宗和流)(^^)
その次が私(^^)
一番右の方は香席を手伝っていた方です(^^)

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写真は点心の煮物椀です(中身は見せません(^^)会費をはらったて来てくださった方のみ見れます♪)

お客様からはお褒めの言葉をたくさん頂ました♪

書きたいことがたくさんあるので、、後日詳細を追加しますね(^^)
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# by kaisekimansou | 2010-12-01 00:33
今日不意に入った古書店で、
見つけましたー♪
2~3年前から探してた「こころうた」♪
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この本の著者
柳宗悦は茶は病だと言った方で・・・
茶人でこの人が好きだと言う人は少ないでしょうね^_^;

でも、私は大好きです(^^)

彼は当時の茶を批判してますが、本来の茶の世界は大好きなんですよね(^^)

この本には柳の心から素直に出てきた言葉が70首ほど書かれています
写真は一番最初の言葉です
「今日もアリ、オホケナクモ」
今日と言う日を、もったいなくも頂きました
という感じですかね
とても良い言葉です、せっかくいただいた今日を無駄にせず
修道に励もうと思わされます

感謝感謝です(^^)
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# by kaisekimansou | 2010-11-19 21:51